냉동 식품 해동 후 재 냉동 해도 될까

많은 사람들이 헷갈려하는 냉동식품 재냉동 가능 여부에 대해 알아보려고 합니다 특히 요식업 전문가들도 많이들 헷갈려하는 문제 인데요 과연 재냉동후 섭취를 해도 되는지 알아보겠습니다

냉동 식품 해동 후 재 냉동 해도 될까

냉동 식품 재냉동

생각보다 많이 해동돼 다 섭취하지 못했는데 다시 얼려도 되나 고민 다들 한 번쯤 해보셨을 겁니다. 결론부터 말하자면 무작정 재냉동은 안하는게 좋습니다 하지만 조건에 따라 가능한 경우도 있으며 그 조건은 아래와 같습니다.

 

• 해동된 상태에서 실온에 오래 두었거나 세균 번식 가능성이 생겼다면 재냉동은 매우 위험합니다 하지만 냉장 해동 후 바로 조리하거나 위생적으로 보관했다면 일부는 재냉동이 가능합니다.

재냉동이 왜 문제가 될까

재냉동을 금지하는 이유는 식감과 맛 영양 손실이 있으며 해동으로 인한 수분 빠짐 다시 냉동시 세포가 더 많이 파괴됩니다 질감이 퍼지고 푸석해질수 있으며 맛도 떨어지고 영양소도 일부 파괴가 될 경우도 있으며 제일 큰 문제는 세균 번식 위험입니다 냉동을 해동시 음식 내부 온도가 세균이 활발히 증식하는 온도에 도달하게 됩니다.

 

이 상태로 오래 두면 살모넬라, 리스테리아 ,대장균 등 위험균이 번식할 수 있으며 그런 상태에서 냉동하기 되면 균은 죽지 않고 다음 해동 때 다시 활성화됩니다.

 

가급적이면 필요한 만큼 나눠서 소분한뒤 해동하시는것을 추천드리며 해동은 냉장실에서 냉장해동하는것이 가장 좋습니다 재냉동은 한번만 하는것을 추천드리며 여러번 재냉동은 비추천 드립니다. 해동 후에는 2일이내 조리 후 섭취하는것을 권장드리며 해동후 냄새나 색깔에 이상이 있을 경우 폐기하시길 바랍니다.

 

해동한 냉동식품을 다시 얼리는 건 위험할 수도 있고 음식의 품질도 크게 떨어질 수 있습니다 하지만 위생적이고 올바른 해동 방식을 사용하여 조리 후 보관한다면 일부는 재냉동이 가능합니다. 무엇보다 중요한 건 먹을만큼만 해동 후 섭취하고 보관하는 방법이 제일 현명한 방법입니다.